Wędliny domowe i swojskie – tradycyjne wyroby z dostawą do domu

Swojskie wędliny to tradycyjne wyroby przygotowywane według dawnej receptury — w małych partiach, doprawiane naturalnymi składnikami i wędzone dymem z drewna owocowego w prawdziwej wędzarni. Nasz sklep internetowy łączy szeroki wybór wędlin rzemieślniczych: szynki, kiełbasy, pasztety, boczki, kabanosy, parówki, polędwice, baleron, salceson oraz wyroby pasteryzowane w słoiku. Asortyment dzielimy według gatunku zwierzęcia (wieprzowe, drobiowe, wołowe, z dziczyzny), według typu obróbki oraz według sposobu przechowywania.

Wszystkie tradycyjne wędliny mają prosty, krótki skład — mięso wysokiej jakości, sól (peklosól w wyrobach peklowanych), naturalne przyprawy. Bez glutaminianu sodu, fosforanów, sztucznych aromatów dymnych i wzmacniaczy smaku. Etykiety mają zwykle 4-6 naturalnych składników, czytelne dla każdego — to różnica między swojską wędliną a sklepowym wyrobem mięsnym.

Wędliny według gatunku — wybierz swoją kategorię

Najprostszy sposób nawigacji to gatunek mięsa — każdy z czterech działów ma własną charakterystykę smakową i okazje, w których sprawdza się najlepiej.

Wędliny wieprzowe rzemieślnicze

Klasyka polskich tradycji wędliniarskich z mięsa wieprzowego — szynki, kiełbasy, schab, boczki, polędwice, baleron, salceson i pasztety. Aromatyczne wyroby tradycyjne pełne smaku, idealne na kanapki, deski wędlin i dania obiadowe.

Wędliny drobiowe

Lżejsze wyroby z indyka i kurczaka — szynki, kiełbasa biała z indyka, kabanosy drobiowe, parówki, pasztety. Mniej tłuszczu, łagodniejszy smak. Wybór dla rodzin z dziećmi i osób na diecie redukcyjnej.

Wędliny wołowe

Niszowy dział z wyrobami z wołowiny — szynka wołowa, pastrami i wołoszynka. Polskie pastrami to rzadkość na rynku — punkt orientacyjny dla osób szukających alternatywy dla wieprzowiny.

Wędliny z dziczyzny

Kiełbasa myśliwska, jałowcowa, łowiecka, kabanosy z dziczyzny, kiełbasa z sarny, z dzika oraz pasztet z sarny. Mięso pochodzi z legalnych pozyskań w sezonie polowań — intensywny, leśny smak na świąteczną deskę i jako prezent.

Wędliny według rodzaju — szynki, kiełbasy, pasztety, boczki

Drugi sposób nawigacji to typ wyrobu. Wśród tradycyjnych wędlin wieprzowych znajdziesz szynki wędzone (w tym szynka wędzona staropolska, baleron), schab pieczony, kiełbasy rzemieślnicze (krakowska sucha, myśliwska, jałowcowa, lisiecka, swojska, wiejska), boczki w wersjach surowej, wędzonej i pieczonej, parówki tradycyjne z kaszanką gryczaną, polędwice, salceson oraz pasztety domowe. Każda wędlina powstaje według dawnej, tradycyjnej receptury i jest wędzona dymem z drewna owocowego lub olchowego. Wędliny drobiowe analogicznie dzielą się na szynki, kiełbasy, parówki, pasztety drobiowe i pieczone.

Mięso w słoiku — wyroby na zapas i do spiżarni

Osobny dział oferty stanowi mięso w słoiku — pasztety, konserwy mięsne, wyroby ze świniobicia oraz smalce gęsie. Każdy słoik jest pasteryzowany w sposób zbliżony do domowych przetworów, bez konserwantów chemicznych. Pasteryzacja daje długi termin przydatności, dzięki czemu te wyroby świetnie sprawdzają się jako rezerwa do spiżarni, prezent kulinarny lub posiłek na wycieczkę. Tradycyjne wyroby ze świniobicia (golonka, kiełbasa konserwowa) to autentyczny smak polskiej kuchni rzeźniczej, dziś rzadko spotykany na półkach sklepowych.

Krótki, czysty skład — peklosól plus naturalne składniki

Bądźmy szczerzy: wędliny peklowane (szynki, kiełbasy wędzone, kabanosy) zawierają peklosól — mieszankę soli kuchennej i kontrolowanej dawki azotynu sodu (E250). Peklosól jest konserwantem, którego stosowanie jest wymogiem bezpieczeństwa biologicznego — chroni przed jadem kiełbasianym (toksyną botulinową). To jedyny dodatek E w naszych wędlinach. Reszta składu jest w pełni naturalna: mięso wysokiej jakości, sól, naturalne przyprawy, czasem cukier lub miód do peklowania. Bez fosforanów, bez glutaminianu sodu, bez wzmacniaczy smaku, bez sztucznych aromatów dymnych, bez kwasku cytrynowego, bez stabilizatorów. Skład jest tak krótki, że mieści się na małej etykiecie — zwykle 4-6 składników, czytelne dla każdego.

Dla porównania: typowa kiełbasa z dyskontu zawiera oprócz peklosoli także fosforany (E450), glutaminian sodu (E621), erytorbinian sodu (E316), karmin (E120), aromat dymny w płynie i 10-15 innych dodatków. Wędlina ze świniobicia, prawdziwa szynka peklowana czy domowa kiełbasa naszych masarni mają radykalnie krótszy skład — różnicę widzisz na opakowaniu i czujesz w smaku. Wyroby surowe i pasteryzowane w słoiku często powstają w ogóle bez peklosoli — to zupełnie inne typy wędlin, opisane w odpowiednich podkategoriach.

Tradycyjne wędzenie w masarniach rzemieślniczych

Tradycyjna wędlina rodzi się w wędzarni — to nie metafora, lecz fakt technologiczny. Mięso wieprzowe lub drobiowe trafia tam po peklowaniu, a dym z drewna owocowego (jabłoni, wiśni) lub olchowego nasyca je głęboko, nadając wyjątkowy smak i aromat. Tradycyjne wyroby — szynka wędzona, kabanos wieprzowy, kiełbasa krakowska — wymagają od kilkunastu godzin do nawet kilku dni pieczenia, suszenia i wędzenia w niskiej temperaturze. To proces, którego masowa produkcja przemysłowa nie potrafi odtworzyć. Każda kiełbasa wędzona dymem z naszej oferty przechodzi pełny tradycyjny cykl, dlatego klienci wracają do nas po autentyczny smak swojskich wyrobów.

Pakowanie i wysyłka chłodnicza w całej Polsce

Każdą wędlinę pakujemy w papier kaszerowany — papier rzemieślniczy z wewnętrzną warstwą folii spożywczej — tuż przed wysyłką, w torbie termicznej z wkładami chłodzącymi. Pakowanie próżniowe wykonujemy na życzenie klienta (wystarczy zaznaczyć opcję w zamówieniu). Wysyłamy kurierem DPD Food, InPost Kurier lub do skrytki InPost Paczkomat — przesyłki chłodnicze docierają następnego dnia roboczego, niezależnie czy zamawiasz z Wrocławia, Warszawy, Krakowa czy Gdańska. Mieszkańcy Wrocławia i okolic mogą skorzystać z lokalnej dostawy własnym transportem chłodniczym, zgodnie z naszym kalendarzem dostaw. Po otrzymaniu produkty można od razu zużyć lub zamrozić.

Dla kogo są swojskie wędliny domowe

Klasyczna persona zakupowa to rodzina z dziećmi (wybierająca wędliny drobiowe i parówki cielęce na śniadania), świadomy konsument z Wrocławia (zamawiający na całą rodzinę raz w tygodniu z dostawą) oraz osoby przygotowujące domowe święta — Wielkanoc (kiełbasa biała na żurek), Boże Narodzenie (szynki pieczone, pasztety, gęsi). Wielu klientów wraca do nas po smak dzieciństwa — autentyczny smak swojskich wyrobów, którego nie znajdą w sklepie sieciowym. Dla początkujących, którzy chcą wyrabiać wędliny domowe samodzielnie, prowadzimy też przewodnik krok po kroku — z dawnymi recepturami i opisem procesu wędzenia.