Masła tradycyjne i roślinne

Masło to produkt mleczny otrzymywany przez ubicie śmietany — proces mechaniczny rozdziela kuleczki tłuszczu mlecznego od białek serwatkowych i wody. Naturalne masło ma krótki skład: śmietana pasteryzowana, czasem sól, czasem kultury bakterii (masło ukwaszone). W kategorii znajdziesz masło ekstra i tradycyjne z mleka krowiego, regionalną osełkę, masło klarowane (ghee) oraz wegańską margarynę roślinną BIO bez oleju palmowego.

Klasyfikacja masła wg zawartości tłuszczu

Polska Norma (zgodna z UE) klasyfikuje masło według procentu tłuszczu mlecznego:

W naszym asortymencie znajdziesz wyłącznie masła klasy ekstra (82%+) z mleka krowiego — bez tłuszczy roślinnych, mleka w proszku, emulgatorów, regulatorów kwasowości. Sprawdzaj zawsze skład na etykiecie — prawdziwe masło ma 1-2 składniki.

Masło klarowane (ghee) — co to znaczy

Ghee to masło poddane procesowi klarowania — powolnemu podgrzewaniu i odparowaniu wody, oddzieleniu białek mlecznych (kazeina, serwatka) i laktozy. Powstaje czysty tłuszcz mleczny o złotym kolorze i orzechowym aromacie. Tradycja klarowania pochodzi z kuchni indyjskiej (Ajurweda) — pozwalała przechowywać masło w wysokich temperaturach bez chłodnictwa.

Charakterystyka ghee: punkt dymienia 250°C (zwykłe masło ~150°C) — można smażyć bez przypalania; brak laktozy i kazeiny — bezpieczne dla osób z nietolerancją laktozy i alergią na białko mleka; długa świeżość — bez chłodzenia kilka miesięcy. Polecane dla diet paleo, keto, ajurwedyjskich. Pasuje do smażenia mięs, warzyw, do indyjskich curry, jako tłuszcz do wypieków zamiast oleju.

Osełka — regionalna forma masła

Osełka to tradycyjna forma masła w kształcie podłużnej bryłki (klina), pakowana w pergamin. Wytwarzana ręcznie metodami rzemieślniczymi z pasteryzowanej śmietany, czasem z dodatkiem soli morskiej lub bez (osełka „słodka"). Charakterystyczna gęsta, kremowa konsystencja, intensywny mleczny smak. Nazwa „osełka" wywodzi się od kształtu — drewnianej osełki używanej dawniej do formowania.

Margaryna roślinna — wegańska alternatywa

Margaryna roślinna BIO w naszej ofercie pochodzi z certyfikowanej produkcji ekologicznej, bez oleju palmowego (kontrowersyjnego ze względu na wycinkę lasów tropikalnych) — zwykle z oleju rzepakowego, kokosowego lub słonecznikowego. Krótki naturalny skład bez sztucznych emulgatorów, barwników, syntetycznych witamin. Polecana dla wegan, osób z alergią na białko mleka oraz osób ograniczających tłuszcze nasycone w diecie.

Pakowanie i wysyłka

Masła pakujemy w opakowania producenta (folia, pergamin, kostka) i wysyłamy w torbach termicznych z chłodzeniem. Po otrzymaniu masło śmietankowe i ekstra przechowuj w lodówce 4-8°C; po otwarciu spożyj w 14-21 dni. Ghee jest stabilne — bez chłodzenia 2-3 miesiące, w lodówce 6-12 miesięcy. Margaryna roślinna w lodówce do daty ważności na opakowaniu.

Pełen asortyment nabiału obejmuje też mleko naturalne, twarogi, jogurty oraz śmietany jako produkt pochodny. Szczegóły kuriera, koszty i obszar dostawy znajdziesz na stronie gdzie dostarczamy.