Sery żółte

Ser żółty to półtwardy ser podpuszczkowy wytwarzany z mleka krowiego, dojrzewający od 4 tygodni do nawet 12 miesięcy. Charakterystyczna żółta barwa pochodzi z naturalnego beta-karotenu zawartego w mleku od krów na pastwisku — w sezonie wiosenno-letnim sery żółte są intensywniej zabarwione niż zimą. W produkcji prawdziwego sera żółtego stosuje się tylko cztery składniki: mleko krowie, podpuszczkę (mikrobiologiczną lub zwierzęcą), sól i kultury bakterii kwasu mlekowego. Wszystko poza tym — barwniki, fosforany, lizozym, mleko w proszku, tłuszcze roślinne — to dodatki, które naturalny ser żółty z dobrym składem powinien pominąć.

W Rarytasach Dolnośląskich oferujemy 26 produktów w kategorii sery żółte — wszystkie od weryfikowanych dostawców z krótkim, naturalnym składem. Większość pochodzi z polskich serowarni i mleczarni: ekologicznej Serabio, serowarni rodzinnej Wańczykówka, gospodarstwa Juchowo Farm (sery A2 BIO od krów A2A2), Natural Sery i tradycyjnej mleczarni Ciechanów. Uzupełnieniem są dwa cheddary z brytyjskiej serowarni Lye Cross Farm — wyraźnie oznaczone jako import. Asortyment dostępny w blokach (do krojenia w domu) i w plastrach 125–150 g (gotowe do kanapek).

Co znajdziesz w naszej ofercie serów żółtych

Pełen asortyment dzielimy według gatunku sera (technika produkcji, czas dojrzewania, smak i zapach) oraz formy podania (blok do samodzielnego krojenia, plaster gotowy do kanapek). Faktyczne gatunki dostępne w sklepie:

Producenci — z kim współpracujemy

Większość serów w naszej ofercie pochodzi od małych, polskich serowarni. Lista flagowych dostawców kategorii sery żółte (sortowana po liczbie produktów w naszym sklepie):

Jak rozpoznać dobry ser żółty bez konserwantów

Naturalny, prawdziwy ser żółty z dobrym składem ma cztery cechy, które odróżniają go od taniego produktu masowego. Każda jest weryfikowalna — albo na etykiecie, albo wzrokowo i smakowo:

Wartości odżywcze sera żółtego

Ser żółty to skoncentrowane źródło białka i wapnia. 100 g sera żółtego zawiera średnio 25–30 g białka, 25–35 g tłuszczów oraz 700–1100 mg wapnia (jeden plaster 15 g goudy = ok. 120 mg wapnia, czyli tyle samo co pół szklanki mleka). Sery żółte są też bogate w witaminę B12, fosfor, cynk i witaminę A. Dla osób na diecie warto wybierać sery o niższej zawartości tłuszczów — Edamski Demi z Ciechanowa zawiera ich około 28–30%, Gouda Demi 30–32%, podczas gdy długodojrzewające sery Wańczykówki czy Cheddar Dojrzały Lye Cross Farm mogą mieć 30–35%.

Większość prawdziwych serów dojrzewających zawiera śladowe ilości laktozy (poniżej 0,1 g/100 g) — proces dojrzewania rozkłada cukier mleczny pod wpływem kultur bakterii. Z tego powodu nawet osoby z lekką nietolerancją laktozy zazwyczaj tolerują dobrze sery dojrzewające ponad 6 miesięcy. Ser Smakuś A2 BIO Juchowo Farm to dodatkowa opcja dla osób, które źle znoszą zwykłe mleko ze względu na białko A1 — jest wytwarzany wyłącznie z mleka A2A2.

Czas dojrzewania i przechowywanie

Klasyfikacja serów żółtych pod względem czasu dojrzewania:

Dostawa chłodnicza i sklep stacjonarny we Wrocławiu

Sery żółte pakujemy próżniowo tuż przed wysyłką, w torby termiczne z wkładami chłodzącymi. Wysyłka realizowana kurierem DPD Food, InPost Kurier lub do paczkomatu InPost; przesyłki chłodnicze docierają następnego dnia roboczego po wysyłce — niezależnie czy zamawiasz z Wrocławia, Warszawy, Krakowa, Gdańska czy Poznania. Darmowa dostawa od 299 zł.

Sklep stacjonarny mieści się przy ul. Olszewskiego 99 we Wrocławiu (dzielnica Biskupin), otwarty od poniedziałku do piątku 9:00–19:00 i w soboty 9:00–14:00. W sklepie znajdziesz pełen asortyment serów żółtych z dłuższym terminem przydatności i z możliwością degustacji wybranych pozycji (np. autorskich serów Wańczykówki). Pełen asortyment serów zagrodowych obejmuje również sery z mleka krowiego innych typów (świeże, twarogowe), sery z mleka koziego oraz sery owcze długo dojrzewające.