Wędliny bez peklosoli

Peklosól to sól kuchenna z dodatkiem azotynu sodu (E250). W większości wędlin odpowiada za różowy kolor, typowy „szynkowy” smak i dłuższą trwałość. W tej kolekcji są wyłącznie wyroby, do których producent jej nie dodaje — doprawione solą kuchenną, kamienną, morską albo himalajską, przyprawami i ziołami, a utrwalone pieczeniem, wędzeniem, dojrzewaniem lub pasteryzacją.

Każdy produkt trafił tu dopiero po sprawdzeniu składu — w opisie, a w razie wątpliwości u producenta lub dystrybutora. Wyroby, przy których skład był niepełny albo niespójny, zostały poza listą. Pełną ofertę wędlin, także tych tradycyjnie peklowanych, znajdziesz w kategorii swojskie wędliny.

Co znajdziesz w kolekcji

• Mięsa pieczone na kanapki — boczek pieczony, schab pieczony, karczek pieczony, schab pieczony na soli i szynka w jałowcu. Więcej wyrobów z pieca zebraliśmy w kategorii pieczone wędliny tradycyjne.
• Kiełbasa i salami — kiełbasa swojska ze 100% wieprzowiny, wędzona tradycyjnie, oraz salami piccante BIO dojrzewające na soli morskiej.
• Parówki i frankfurterki — paróweczki BIO z wieprzowiny, parówki BIO z indyka i z kurczaka, parówki z indyka 100%, z indyka z mascarpone, frankfurterki i parówki z indyka. Zobacz też parówki drobiowe.
• Wędliny z indyka — filet wędzony, kiełbasa krakowska i mielonka z indyka.
• Kaszanki — gryczana oraz wykwintna, z kaszą gryczaną.
• Pasztety — z gęsi, z indyka, z kaczki, z królika, pasztet domowy, wątrobianka i pasztetowa z borowikiem. Większość z nich to pasztety w słoiku, pasteryzowane, doprawione solą kamienną.
• Galaretka drobiowa EKO — z kurczaka i indyka z certyfikowanej hodowli ekologicznej.

Dlaczego wędlina bez peklosoli wygląda inaczej

Różowy kolor szynki czy kiełbasy to efekt azotynu sodu, który łączy się z barwnikiem mięsa i utrwala go podczas obróbki termicznej. Bez peklosoli mięso po pieczeniu, parzeniu czy wędzeniu ma naturalny, szarobeżowy lub brązowy kolor — taki jak domowa pieczeń. Inny jest też smak: mniej „szynkowy”, bardziej pieczeniowy, z wyraźniej wyczuwalnymi przyprawami i ziołami.

Trzecia różnica to trwałość. Wędlina bez peklosoli wymaga chłodu i szybszego zjedzenia niż peklowana. To naturalna cecha takiego wyrobu, a nie wada — w zamian dostajesz krótszą listę składników.

Bez peklosoli to nie zawsze bez konserwantów — czytaj skład

Wspólne dla całej kolekcji jest jedno: brak dodanej peklosoli i azotynu sodu. Pozostałe składniki różnią się między wyrobami. Część wędlin z indyka zawiera acerolę i naturalne ekstrakty przypraw, a pasztety — susz warzywny, w tym seler. Dlatego nie nazywamy całej kolekcji „bez konserwantów”, a pełny skład każdego produktu podajemy na jego stronie. Co oznaczają różne hasła na etykietach, wyjaśniamy w poradniku wędliny bez konserwantów — co to oznacza.

Jak przechowywać wędliny bez peklosoli

• Lodówka 2–6°C — wędliny pieczone, kiełbasę, parówki i kaszanki trzymaj zawsze w chłodzie.
• Po rozpakowaniu zjedz szybciej niż wędliny peklowane; dokładny termin przydatności podaje etykieta.
• Pasztety w słoikach są pasteryzowane — przed otwarciem przechowuj je zgodnie z etykietą, a po otwarciu w lodówce.

Pakowanie i dostawa

Wędliny pakujemy w papier kaszerowany — papier rzemieślniczy z wewnętrzną warstwą folii spożywczej; pakowanie próżniowe wykonujemy na życzenie. Wysyłamy je w przesyłce zabezpieczonej termicznie, odpowiednio do produktu: kurierem DPD Food, kurierem InPost oraz do Paczkomatów InPost. We Wrocławiu i okolicach dowozimy własnym transportem chłodniczym, możliwy jest też odbiór osobisty w sklepie przy ul. Olszewskiego 99. Dostępne formy, terminy i koszt dostawy zobaczysz w koszyku, a zasięg sprawdzisz na stronie gdzie dostarczamy.

Najczęściej zadawane pytania o wędliny bez peklosoli