Sos sojowy

W tej kategorii zebraliśmy naturalnie warzone sosy sojowe z certyfikowanych, ekologicznych składników. Znajdziesz tu dwa główne rodzaje — tamari (warzone bez pszenicy, bezglutenowe) oraz shoyu (klasyczny japoński sos sojowy) — w tym wersje z mniejszą ilością soli.

Stawiamy na marki z krótkim składem i tradycyjną fermentacją: Lima (tamari 50% mniej soli) oraz Clearspring (shoyu). Wszystkie sosy powstają z soi i kultury koji, bez wzmacniaczy smaku i bez dodatku cukru.

Tamari czy shoyu — jak wybrać

To najważniejsza różnica w tej kategorii. Tamari to japoński sos sojowy warzony bez pszenicy (lub z jej śladową ilością), dlatego bywa bezglutenowy — to wybór dla osób na diecie bezglutenowej. Ma ciemniejszą barwę i pełniejszy, wyraźnie umami smak. Shoyu powstaje z soi i pszenicy, ma lżejszy, bardziej zbalansowany profil, ale zawiera gluten. Jeśli unikasz glutenu, wybierz tamari; jeśli szukasz klasycznego, uniwersalnego sosu do kuchni azjatyckiej — sprawdzi się shoyu.

Co znajdziesz w tej kategorii

Tamari 50% mniej soli od marki Lima — bezglutenowy, wegański sos o połowę mniej słony niż standardowy sos sojowy. Dostępny w dwóch formatach: większym 500 ml na regularne gotowanie oraz poręcznym 250 ml na start. Shoyu od marki Clearspring to klasyczny japoński sos sojowy w kilku pojemnościach — dla tych, którzy nie potrzebują wersji bezglutenowej.

Mniej soli — dla kogo

Sosy sojowe są z natury słone. Wersja 50% mniej soli zawiera o połowę mniej soli niż standardowy sos sojowy (6,7 g soli na 100 ml), zachowując przy tym charakterystyczny smak umami. To dobra opcja dla osób, które ograniczają sól w diecie lub po prostu wolą łagodniejszy sos, którym mogą doprawiać nieco śmielej. Ilość zawsze warto dopasować do własnych preferencji smakowych.

Jak używać sosu sojowego

Sos sojowy to podstawa kuchni azjatyckiej, ale sprawdza się znacznie szerzej. Podawaj go jako dip do sushi i sashimi, dodawaj do dań stir-fry (warzywa, makarony, ryż, tofu), używaj do marynat do mięs, ryb i tofu, a także do dressingów, zup i sosów. Kilka kropli potrafi zastąpić część soli i pogłębić smak potrawy. Tamari, dzięki intensywniejszemu profilowi, świetnie nadaje kolor i głębię smaku daniom jednogarnkowym.

Naturalna fermentacja i skład

Dobre sosy sojowe powstają w procesie naturalnej fermentacji — soję łączy się z kulturą koji (Aspergillus oryzae), a przy shoyu dodatkowo z pszenicą, i pozostawia do dojrzewania. Efektem jest złożony, umami smak, którego nie daje sos produkowany na skróty. W naszej ofercie stawiamy na sosy o krótkim składzie, bez wzmacniaczy smaku i bez dodatku cukru. Sos sojowy zawiera soję (alergen), a shoyu również pszenicę — zawsze sprawdzaj skład przy diecie bezglutenowej.

Przechowywanie i dostawa

Sosy sojowe przechowuj w suchym, chłodnym miejscu, a otwartą butelkę trzymaj szczelnie zamkniętą. To produkty o długim terminie przydatności, dlatego wysyłamy je do całej Polski bez ograniczeń chłodniczych — kurierem DPD, InPost Kurier lub do skrytki InPost Paczkomat. Przy zamówieniu od 299 zł dostawa jest darmowa. Mieszkańcy Wrocławia i okolic mogą też odebrać zamówienie w sklepie stacjonarnym przy ul. Olszewskiego 99.