Sery

Sery zagrodowe to sery wytwarzane bezpośrednio w gospodarstwie hodowcy, najczęściej z mleka pochodzącego z własnego stada. Tradycja serowarstwa zagrodowego w Polsce jest tym co odróżnia drobne serowarnie rodzinne od przemysłowej produkcji — w grze są nie tylko skala produkcji, ale też dobrostan zwierząt, czas dojrzewania (od kilku tygodni do nawet 12 miesięcy) i to, że każda partia ma nieco inny smak zależnie od sezonu i pastwiska. W Rarytasach Dolnośląskich wszystkie sery pochodzą od weryfikowanych dostawców — pełne nazwy gospodarstw i regionów znajdziesz przy każdym produkcie.

Asortyment dzieli się według rodzaju mleka, z którego ser powstaje (krowie, kozie, owcze, mieszane), oraz według techniki produkcji (świeże, dojrzewające krótko 4–8 tygodni, długodojrzewające 6–12 miesięcy, pleśniowe, podpuszczkowe). Większość naszych serów jest wytwarzana w Polsce — głównie w Karkonoszach, na Dolnym Śląsku i Podhalu. Sery z importu (np. Pecorino, Camembert) wyraźnie oznaczamy w opisach. Niezależnie od typu, każdy ser pakujemy próżniowo i wysyłamy w transporcie chłodniczym kurierem DPD Food lub InPost.

Co znajdziesz w naszej ofercie serów

Pełen asortyment podzieliliśmy na sześć podkategorii. W każdej znajdziesz ofertę pochodzącą z konkretnych gospodarstw, opis techniki produkcji i wartości odżywczych.

Producenci — z kim współpracujemy

Większość serów w naszej ofercie pochodzi z małych, rodzinnych serowarni. Każdy producent jest weryfikowany — sprawdzamy certyfikaty, sposób hodowli i krótki łańcuch dostaw. Lista kluczowych dostawców kategorii sery:

Sery dojrzewające — jak wybrać dobre

Najlepszy polski ser zagrodowy dojrzewający to taki, który spełnia trzy warunki: pochodzi z mleka od konkretnego gospodarstwa (a nie z mieszanki anonimowego hurtu), dojrzewa naturalnie minimum 4 tygodnie (długodojrzewające — od 6 miesięcy w górę) i ma krótki skład — mleko, podpuszczka, sól, kultury bakterii. Nic poza tym. Konserwanty, fosforany, tłuszcze roślinne i mleko w proszku to sygnały produktu masowego.

Sery podpuszczkowe twarde (np. typu Łomnicki, Pecorino, sery Wańczykówki) najlepiej smakują w temperaturze pokojowej — wyjmij z lodówki na 30–60 minut przed podaniem. Sery pleśniowe (Camembert, Brie) podawaj w temperaturze 14–16°C, idealnie z winem białym lub musującym. Sery świeże (twarogi, sery owcze świeże) trzymaj w lodówce w temperaturze 2–6°C i spożywaj w ciągu 3–5 dni od otwarcia. Wszystkie sery można zamrozić, choć po rozmrożeniu lepiej nadają się do dań na ciepło niż na deskę.

Dostawa chłodnicza i sklep stacjonarny we Wrocławiu

Sery to produkt wrażliwy — szczególnie świeże twarogi i kremowe sery owcze. Każde zamówienie pakujemy próżniowo tuż przed wysyłką, w torby termiczne z wkładami chłodzącymi. Wysyłka realizowana kurierem DPD Food, InPost Kurier lub do paczkomatu InPost; przesyłki chłodnicze docierają następnego dnia roboczego po wysyłce — niezależnie czy zamawiasz z Wrocławia, Warszawy, Krakowa, Gdańska czy Trójmiasta. Darmowa dostawa od 299 zł.

Mieszkańcy Wrocławia i okolic mogą skorzystać z lokalnej dostawy własnym transportem chłodniczym według kalendarza dostaw lub odebrać zamówienie osobiście w naszym sklepie stacjonarnym przy ul. Olszewskiego 99 we Wrocławiu (dzielnica Biskupin), otwartym od poniedziałku do piątku 9:00–19:00 i w soboty 9:00–14:00. W sklepie znajdziesz pełen przekrój oferty z dłuższym terminem przydatności i z możliwością degustacji niektórych serów przed zakupem.