Kurczak teriyaki to japoński klasyk, który w domowej kuchni przygotujesz w niecałe pół godziny — soczyste kawałki kurczaka w gęstym, słodko-słonym sosie teriyaki, podane na ryżu i posypane sezamem. To jeden z najprostszych sposobów na szybki obiad w stylu kuchni azjatyckiej. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na kurczaka teriyaki z sosem zrobionym od podstaw, bez gotowych mieszanek.

Składniki

• 500–600 g filetu z piersi kurczaka (albo udek bez kości)
• 6 łyżek sosu sojowego
• 4 łyżki miodu (lub 3 łyżki cukru)
• 2 łyżki mirin, sake lub wytrawnego octu ryżowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka oleju do smażenia
• ryż, ziarna sezamu i posiekana dymka do podania

Sos teriyaki — jak go zrobić

To sos teriyaki nadaje całemu daniu charakter. W miseczce połącz sos sojowy, miód i mirin, dodaj przeciśnięty czosnek oraz starty imbir. Skrobię rozmieszaj w zimnej wodzie — dzięki niej sos pod koniec smażenia zgęstnieje i ładnie oblepi mięso. Klasyczny sos teriyaki opiera się na równowadze słonego sosu sojowego i słodyczy: w Japonii używa się cukru, mirin lub sake, a u nas świetnie sprawdza się miód.

Sposób przygotowania

1. Kurczaka osusz i pokrój w kostkę o boku 2–3 cm. Im równiejsze kawałki, tym równomierniej się usmażą.
2. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej. Wrzuć kurczaka i smaż na średnio-wysokim ogniu 6–8 minut, aż się ładnie zrumieni.
3. Zmniejsz ogień i wlej sos sojowy z miodem, czosnkiem oraz imbirem. Duś 2–3 minuty, mieszając.
4. Wlej rozmieszaną skrobię i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje i pokryje kawałki kurczaka błyszczącą glazurą.
5. Zdejmij z ognia, posyp sezamem i dymką. Podawaj od razu, na ciepłym ryżu.

Główny składnik przepisu

Filet z piersi kurczaka EKO 500 g

Chudy filet z certyfikowanej hodowli Polskie Eko Zagrody — bez profilaktycznych antybiotyków, idealny do szybkiego smażenia w sosie teriyaki.

Zamów teraz →

Kurczak teriyaki z warzywami

Jeśli wolisz bardziej sycące danie, podsmaż razem z kurczakiem warzywa — najlepiej paprykę, cebulę, brokuł i marchew, dodane na patelnię na chwilę przed sosem. Powinny pozostać lekko chrupiące. Tak z jednej patelni powstaje pełne danie kuchni azjatyckiej; kto lubi ostrzej, może dorzucić odrobinę papryczki chili.

Z czym podawać kurczaka teriyaki

Najlepiej smakuje z ryżem — jaśminowym lub basmati, który dobrze chłonie sos. Danie posyp prażonym sezamem i posiekaną dymką, a obok podaj surówkę z marchwi albo blanszowany brokuł. Na większy głód połącz kurczaka z makaronem — ramen, udon lub ryżowym. Smakuje też odgrzany następnego dnia, więc spokojnie zrób większą porcję.

Gdy brakuje czasu na smażenie mięsa, sprawdzi się gotowa, roślinna wersja w tym samym sosie:

Gotowa alternatywa na szybko

Boczniaki Teriyaki 460 ml

Roślinna wersja w gotowym sosie teriyaki — wystarczy podgrzać, gdy nie masz czasu na danie od podstaw.

Sprawdź →

Z jakiego kurczaka zrobić teriyaki

Najpopularniejszy wybór to filet z piersi kurczaka — chudy i szybki w przygotowaniu. Jeśli zależy Ci na maksymalnej soczystości, sięgnij po ciemne mięso: udka lub udziec bez kości, które przy duszeniu w sosie pozostają miękkie i aromatyczne. Mięso od certyfikowanego producenta — u nas drób z gospodarstw Polskie Eko Zagrody i Limeko — ma wyraźniejszy smak, który nie ginie pod sosem.

Mięso ekologiczne — skąd kupić

Do dania w mocnym sosie warto wybrać mięso o czystym smaku. Kupując kurczaka, sprawdź numer certyfikatu PL-EKO na etykiecie — gwarantuje chów bez profilaktycznych antybiotyków i paszy GMO. Pełny wybór znajdziesz w kategorii kurczak ekologiczny, a szerzej w ofercie mięsa z certyfikowanych hodowli.

Najczęstsze pytania

Co jeszcze warto sprawdzić

• Kurczak ekologiczny — pełna oferta
• Jak przyrządzić kurczaka ekologicznego — przepisy
• Kurczak zagrodowy, ekologiczny czy konwencjonalny — różnice