Rostbef wołowy ekologiczny

Rostbef wołowy – mięso na stek z delikatnym marmurkiem

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy

Cena: 74,95 zł 74.95

/ porcja

( 1 kg = 149,90 zł )

ilość

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Producent: Rolmięs

zapytaj o produkt

Opis

Rostbef wołowy ekologiczny ~500 g z certyfikowanej polskiej hodowli ekologicznej — szlachetny mięsień grzbietowy z tylnej części grzbietu wołu (sekcja krzyżowa, za antrykotem, przed udźcem). Wołowina pochodzi z certyfikowanej hodowli ekologicznej (pasza BIO bez GMO, krowy na pastwisku, bez profilaktycznych antybiotyków). Rostbef anglojezycznie nazywany strip loin / top sirloin — to klasyczne mięso na cienkie steki (NY strip), tradycyjną angielską pieczen (roast beef) i delikatne carpaccio/tatara.

Skład: mięso wołowe ekologiczne (100%), z certyfikowanej hodowli BIO. Bez peklosoli, bez konserwantów, bez aromatów. Surowiec — rostbef wołowy (strip loin) z polskiej wołowiny.

Sprzedaż na wagę — jak rozliczamy

Każdą sztukę i porcję ważymy przy pakowaniu i staramy się, żeby jej waga była jak najbliższa podanej. To produkt naturalny, więc dokładna masa może się nieco różnić — dlatego po zważeniu rozliczamy różnicę: jeśli produkt waży mniej, zwracamy Ci różnicę na konto bankowe, a jeśli waży więcej, prosimy o dopłatę różnicy. Płacisz dokładnie za to, co dostajesz.

Rostbef ma cieńsze włókna mięśniowe niż antrykot, mniej tłuszczu śródmięśniowego (lekki, dyskretny marmurek), zwartą ale kruchą teksturę i subtelniejszy, klasyczny smak wołowiny. To mięsień mało eksploatowany za życia zwierzęcia — stąd niski poziom tkanki łącznej i wysoka kruszliwość po krótkiej obróbce termicznej. Idealne wybór dla osób preferujących chude mięso wołowe bez kompromisu na smaku.

Co wyróżnia rostbef wołowy EKO

1 Certyfikat BIO — wołowina z gospodarstwa ekologicznego, pasza bez GMO, krowy z dostępem do pastwiska, bez profilaktycznych antybiotyków.

2 Mniej tłuszczu niż antrykot — rostbef ma 8-12% tłuszczu (vs 18-22% w antrykocie) — chude mięso na dietę wysokobiałkową.

3 Delikatne włókna — mięsień longissimus lumborum z minimum tkanki łącznej, mało eksploatowany za życia zwierzęcia.

4 Wszechstronność kulinarna — steki NY strip, klasyczna pieczeń wołowa po angielsku, plastry na zimno (roastbeef), carpaccio, tatar z dobrym mięsem.

5 Z polskiej hodowli — krótki łańcuch dostaw, sprawdzony polski producent wołowiny ekologicznej.

Jak przygotować rostbef — w skrócie

Rostbef sprawdza się na trzy klasyczne sposoby. Pełne przepisy krok po kroku — temperatury, czasy, stopnie wysmażenia, sos chrzanowy, carpaccio i tatar — znajdziesz w naszym poradniku: rostbef wołowy — jak przygotować krok po kroku.

• Pieczeń wołowa po angielsku — obsmaż na patelni, piecz w 180°C ok. 20-25 min na każde 500 g (medium rare 54-57°C), odpocznij 15-20 min pod folią.

• Stek NY strip — plastry 2,5-3 cm, patelnia żeliwna na maksymalnym ogniu, 2-3 min z każdej strony na medium rare, rest 5 min.

• Plastry na zimno (roastbeef) — upieczoną pieczeń wystudź w lodówce, krój bardzo cienko prostopadle do włókien, podawaj z chrzanem i musztardą.

Pochodzenie i certyfikat

Nasz rostbef pochodzi od certyfikowanego polskiego producenta mięsa wołowego ekologicznego — gospodarstwo nastawione na certyfikowaną produkcję BIO, dobrostan zwierząt i krótki łańcuch dostaw. Mięso pochodzi ze zwierząt karmionych zgodnie z certyfikatem ekologicznym (pasze BIO bez GMO), bez profilaktycznego stosowania antybiotyków. W naszej ofercie znajdziesz też pozostałe odręby wołowiny ekologicznej w kategorii wołowina ekologiczna.

Rostbef vs antrykot — jakie są różnice

Oba mięśnie pochodzą z grzbietu wołu, ale różnią się anatomicznie i kulinarnie. Antrykot (sekcja środkowa grzbietu, żebra 6-12) ma więcej marmurka tłuszczu śródmięśniowego, mocniejszy smak i jest bardziej soczysty po obróbce — idealny stek dla osób ceniących pełen, mięsny smak. Rostbef (sekcja tylna grzbietu, za antrykotem) ma cieńsze włókna, mniej tłuszczu, smak subtelniejszy, delikatniejsza tekstura — idealny dla osób preferujących chude mięso, do pieczeni wołowej i plastrów na zimno. Sprawdź antrykot wołowy z kością EKO jako mocniejszą alternatywę w ofercie.

Wartości odżywcze surowego rostbefu

100 g surowego rostbefu wołowego zawiera średnio: 22-25 g białka pełnowartościowego (kompletny zestaw aminokwasów egzogennych), 8-12 g tłuszczu (mniej niż antrykot — chude mięso na dietę), 2-3 mg żelaza hemowego (najlepiej przyswajalne źródło żelaza), witaminę B12, niacynę, cynk, selen, fosfor. Wartość energetyczna: 180-220 kcal/100 g (niższa niż antrykot ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu). Profil kwasów tłuszczowych wołowiny pastwiskowej jest korzystniejszy (więcej omega-3, więcej CLA) niż wołowiny z chowu intensywnego.

PRODUCENTCertyfikowany polski producent wołowiny ekologicznej

SUROWIECRostbef wołowy (strip loin / top sirloin), mięsień longissimus lumborum z hodowli BIO

SKŁADMięso wołowe ekologiczne 100%. Bez konserwantów, peklosoli, dodatków

GRAMATURA~500 g (sprzedaż na wagę — jedna sztuka kawałka pieczeniowego)

CERTYFIKATWołowina ekologiczna BIO (pasza certyfikowana bez GMO, krowy na pastwisku, bez antybiotyków profilaktycznych)

PROFILChude mięso (8-12% tłuszczu) — dieta wysokobiałkowa, niskowęglowodanowa

PRZECHOWYWANIELodówka 2-4°C — do 3 dni od dostawy. Mrożenie −18°C — do 6 mies. Po rozmrożeniu spożyj w 24 h.

DOSTAWADPD Food, InPost Kurier, InPost Paczkomat — torba termiczna z wkładami chłodzącymi, następnego dnia roboczego

Najczęstsze pytania o rostbef wołowy EKO

Z jakiej części wołu pochodzi rostbef?

Rostbef to mięśnie grzbietowe wołu z sekcji tylnej grzbietu (lędźwiowa), pomiędzy antrykotem a udźcem (rondelem). Anatomicznie to mięsień longissimus lumborum — kontynuacja antrykotowego longissimus dorsi w tylną część grzbietu. Anglojezycznie nazywany strip loin lub top sirloin — to klasyczne mięso na NY strip steak i tradycyjną angielską pieczeń wołową.

Rostbef czy antrykot — co lepsze?

Zależy od preferencji. Antrykot ma więcej marmurka tłuszczu śródmięśniowego (18-22%), mocniejszy smak, większą soczystość — wybór dla miłośników klasycznego mięsnego steku. Rostbef ma mniej tłuszczu (8-12%), cieńsze włókna, delikatniejszą teksturę — wybór dla osób preferujących chude mięso, do pieczeni wołowej po angielsku i plastrów na zimno. Antrykot lepszy do steku z patelni; rostbef lepszy do pieczeni i carpaccio.

Jak długo piec rostbef w piekarniku?

Klasyczna pieczeń wołowa po angielsku: 180°C, 20-25 minut na każde 500 g mięsa dla medium rare (54-57°C wewnątrz — sprawdź termometrem do mięs). Dla medium 60°C — dolicz 5-10 minut. Wcześniej obsmaż rostbef ze wszystkich stron na patelni żeliwnej (sear 2-3 min/strona) dla skórki Maillarda. Po pieczeniu odpocznij pieczeń 15-20 minut pod folią aluminiową — soki rozprowadzą się w mięsie. Krój w cienkie plastry prostopadle do włókien.

Ile kalorii ma rostbef wołowy?

100 g surowego rostbefu wołowego zawiera 180-220 kcal, w tym 22-25 g białka pełnowartościowego, 8-12 g tłuszczu, śladowe ilości węglowodanów. Dla porównania antrykot ma 220-270 kcal/100 g (więcej tłuszczu). Po obróbce termicznej kaloryczność rośnie o 10-15% (ubycie wody). Klasyczna porcja steku NY strip 200 g = ok. 400-440 kcal surowego, ok. 450-500 kcal po smażeniu.

Co znaczy „wołowina ekologiczna BIO”?

Wołowina ekologiczna BIO to mięso ze zwierząt hodowanych zgodnie z certyfikatem ekologicznym UE (Rozporządzenie 2018/848): pasza certyfikowana BIO bez GMO, dostęp do pastwiska w sezonie wegetacyjnym, brak profilaktycznego stosowania antybiotyków i hormonów wzrostu, dobrostan zwierząt (powierzchnia min., ściółka naturalna). Nasz rostbef pochodzi z takiej hodowli.

Jak długo można przechowywać świeży rostbef?

Lodówka 2-4°C: do 3 dni od daty dostawy. Po otwarciu opakowania spożyj w 24 godziny lub przełóż do szczelnego pojemnika. Zamrażarka −18°C: do 6 miesięcy z zachowaniem jakości. Mrożenie najlepiej w opakowaniu próżniowym lub szczelnym worku. Po rozmrożeniu (24 h w lodówce) spożyj w 24 h, nie zamrażaj ponownie. Rostbef rozmrożony i ponownie zamrożony traci soczystość przy obróbce termicznej.

Zamów z dostawą chłodniczą

Rostbef wołowy ekologiczny ~500 g pakujemy w torbę termiczną z wkładami chłodzącymi tuż przed wysyłką. Wysyłka kurierem DPD Food, InPost Kurier lub do paczkomatu InPost — następnego dnia roboczego po nadaniu w całej Polsce. Dla Wrocławia i okolic oferujemy lokalną dostawę własnym transportem chłodniczym (sprawdź gdzie dostarczamy). Sprawdź też antrykot wołowy z kością EKO jako bardziej tłustą alternatywę oraz pełną kategorię wołowina ekologiczna oraz mięso ekologiczne.