do kasy suma: 0,00 zł

» Strona główna
» Nabiał, jaja, sery
» Sery
» Krowie
» Inne
» Mozzarella di bufala 350g BIO

Mozzarella di bufala 350g BIO

Name: Mozzarella di bufala 350g BIO
Brand: Biologica
SKU: 8032589051137
Availability: InStock

mozzarella-di-bufala-campana-dop-bio-350g

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy

Cena: 13,50 zł 13.50

/ szt.

ilość

szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Producent: Biologica

zapytaj o produkt

Opis

Mozzarella di Bufala Campana z chronioną nazwą pochodzenia, z certyfikowanego mleka bawolego. Jedna kulka w zalewie: opakowanie waży 350 g, sam ser po odsączeniu 125 g. Skład ma trzy pozycje — mleko, sól i podpuszczka — bo taka jest receptura tego sera od pokoleń.

Skład: pasteryzowane MLEKO bawole*, sól, podpuszczka.
*certyfikowany składnik ekologiczny
Alergeny: MLEKO.

Mleko bawole jest gęstsze i tłustsze od krowiego, dlatego bufala ma kremowy, lekko słodkawy miąższ i wyraźnie mleczny zapach. Ser powstaje techniką pasta filata: skrzep parzy się gorącą wodą i ciągnie, aż zrobi się elastyczny, a potem formuje w kulki. Przekrojona kulka powinna „prakać” — wypuszczać mleczny płyn.

Czym różni się od zwykłej mozzarelli

Mozzarella sprzedawana w większości sklepów to fior di latte — ser z mleka krowiego. Bufala powstaje z mleka bawolic i to zmienia niemal wszystko: jest tłustsza (22 g tłuszczu na 100 g), bielsza, ma bardziej wilgotną strukturę i wyraźniejszy, lekko kwaskowy smak. Krowia mozzarella jest łagodniejsza i bardziej gumowata, za to lepiej znosi zapiekanie.

Od burraty różni ją wnętrze: burrata to woreczek z mozzarelli wypełniony śmietanką i strzępkami sera, więc jest wyraźnie bardziej kremowa. Bufala ma jednolitą, zwartą strukturę na całym przekroju.

Co wyróżnia ten ser

1 Chroniona Nazwa Pochodzenia — Mozzarella di Bufala Campana DOP, wytwarzana wyłącznie w wyznaczonych rejonach południowych Włoch

2 Trzy składniki — mleko bawole, sól i podpuszczka; bez mleka w proszku, zagęstników i konserwantów

3 Certyfikat ekologiczny — mleko z ekologicznej hodowli bawolic, kontrola unijnej jednostki certyfikującej

4 12,1 g białka na 100 g — przy zaledwie 0,36 g węglowodanów, z czego 0,1 g cukrów

5 Kulka w zalewie — ser dojezdża zanurzony w solance, dzięki czemu nie wysycha i zachowuje strukturę

Jak podawać

• Caprese — z dojrzałym pomidorem, bazylią i oliwą; wyjmij ser z lodówki 20-30 minut wcześniej, na zimno gubi aromat

• Solo, rwana rękami — na talerzu z oliwą, grubą solą i pieprzem; tak jada się ją we Włoszech najczęściej

• Na pizzę — dopiero po upieczeniu albo na ostatnie 2 minuty; wcześniej puści wodę i rozmoczy ciasto

• Bruschetta — na grzance z pomidorem, czosnkiem i bazylią

• Do sałatek i makaronu — rwana na kawałki, dodawana na koniec, do lekko przestudzonego dania

Ile sera jest w opakowaniu

To pytanie wraca najczęściej, więc odpowiedź wprost: 350 g to masa całego opakowania razem z zalewą, a sam ser waży 125 g po odsączeniu. Solanka nie jest wypełniaczem — mozzarella przechowywana poza nią w ciągu kilku godzin wysycha i twardnieje, dlatego wszystkie sery tego typu sprzedaje się zanurzone. Jedna kulka to porcja na dwie osoby jako przystawka albo jedna caprese na obiad.

Producent: Biologica — Kampania, Włochy

Ser powstaje we włoskiej Kampanii, w rejonie objętym chronioną nazwą pochodzenia dla Mozzarelli di Bufala Campana. To produkt z importu — obok włoskiego Pecorino jeden z nielicznych w ofercie, w której większość stanowią wyroby małych polskich serowarni.

MARKABiologica — Kampania, Włochy

OZNACZENIEMozzarella di Bufala Campana ChNP (DOP)

MASA OPAKOWANIA350 g z zalewą

MASA SERA125 g po odsączeniu — jedna kulka

SKŁADPasteryzowane mleko bawole, sól, podpuszczka

ENERGIA1026 kJ / 248 kcal na 100 g

TŁUSZCZ22 g / 100 g (w tym nasycone 12,6 g)

BIAŁKO12,1 g / 100 g

WĘGLOWODANY0,36 g / 100 g (w tym cukry 0,1 g)

SÓL0,73 g / 100 g

PRZECHOWYWANIELodówka +4 do +10°C; po otwarciu w zalewie, do 5 dni

DOSTAWADPD Food, InPost Kurier i Paczkomat — torba termiczna

Najczęstsze pytania o mozzarellę di bufala

Ile waży sam ser, bez zalewy?

125 g po odsączeniu. Pozostałe około 225 g to solanka, w której kulka podróżuje i przechowuje się w lodówce. Bez zalewy mozzarella wysycha w kilka godzin, dlatego nie da się jej sprzedawać „na sucho”.

Czym różni się od zwykłej mozzarelli?

Rodzajem mleka. Zwykła mozzarella (fior di latte) powstaje z mleka krowiego, ta z mleka bawolic — tłustszego i bogatszego w białko. Bufala jest przez to bielsza, bardziej wilgotna, kremowa i ma wyraźniejszy, lekko kwaskowy smak.

Czym różni się od burraty?

Wnętrzem. Burrata to zewnętrzna warstwa z mozzarelli wypełniona śmietanką i poszarpanym serem, więc po przekrojeniu wypływa. Bufala ma jednolitą strukturę na całym przekroju — jest zwarta, choć soczysta.

Czy nadaje się na pizzę?

Tak, ale z zastrzeżeniem: bufala ma dużo wody, więc dodana przed pieczeniem rozmoczy ciasto. Odsącz ją, osusz papierowym ręcznikiem i połóż na pizzę na ostatnie dwie minuty pieczenia albo zaraz po wyjęciu z pieca.

Jak przechowywać po otwarciu?

Nie wylewaj zalewy — przełóż ser razem z nią do zamykanego pojemnika i trzymaj w lodówce, spożywając w ciągu 5 dni. Jeśli zalewy zabraknie, zalej kulkę lekko osoloną wodą. Mozzarelli nie warto mrozić: po rozmrożeniu robi się ziarnista i nadaje się już tylko do dań na ciepło.

Jak rozpoznać prawdziwą bufalę z certyfikatem?

Po oznaczeniu ChNP (włoskie DOP) i znaku konsorcjum Mozzarella di Bufala Campana na opakowaniu. W składzie musi być wyłącznie mleko bawole — jeśli pojawia się mleko krowie, to nie jest bufala, tylko ser mieszany. Warto też sprawdzić masę po odsączeniu, bo to ona mówi, ile faktycznie kupujesz.

Zamów z dostawą chłodniczą

Ser wysyłamy w torbie termicznej z wkładami chłodzącymi, kurierem DPD Food albo InPostem. Zobacz też pozostałe sery zagrodowe oraz nabiał ekologiczny, jeśli kompletujesz deskę serów albo zamówienie na cały tydzień.