Mąka Prosto Z Młyna Kontra Mąka Przemysłowa
Różnice, Zalety i Wybór Odpowiedniej Mąki do Twojej Kuchni
Mąka odgrywa kluczową rolę w wielu kulinarnych arcydziełach, dlatego istotne jest zrozumienie różnic między mąką prosto z młyna a mąką przemysłową. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się, dlaczego warto sięgnąć po mąkę bezpośrednio z młyna, jakie są różnice między różnymi typami mąki, oraz jak przechowywać ten niezbędny składnik w naszej kuchni.
Dlaczego warto sięgać po mąkę z młyna?
Mąka prosto z młyna, wyróżnia się autentycznym smakiem i wyjątkową jakością. Młyny tradycyjne, takie jak Młyn Skokowa, przekazują swoje tajniki produkcji z pokolenia na pokolenie, co zapewnia utrzymanie wysokich standardów i naturalnych walorów mąki. Kupując mąkę z młyna, nie tylko delektujesz się prawdziwym smakiem, ale także wspierasz lokalny biznes oraz tradycję produkcji młynarskiej.
Dodatkowo, mąka rzemieślnicza jest wolna od glifosatu i nie jest chlorowana. Glifosat to popularny herbicyd używany w rolnictwie, który może pozostawiać ślady w produktach spożywczych. Wybierając mąkę bez glifosatu, konsument unika narażenia na potencjalne skutki zdrowotne związane z obecnością tego chemicznego środka w diecie. Dodatkowo, brak chlorowania oznacza, że mąka jest produktem oczyszczonym bez użycia chloru, co może być korzystne dla zdrowia i smaku końcowego produktu.
Mąka w Liczbach: Od Typów do Zastosowań
W fascynującym świecie pieczenia, wybór odpowiedniej mąki wpływa na smak i konsystencję naszych wypieków. Zapoznajmy się z różnorodnością rodzajów i typów mąki, zanurzając się w tajemnice oznaczeń numerycznych oraz ich zastosowań.
W sprzedaży znajdziemy mąki o różnych typach, oznaczanych numerami, które wskazują na zawartość popiołu w mące, czyli substancji mineralnych. Oto ich interpretacja:
Typ 450: Mąka tortowa, zawartość popiołu do 0,45%.
Typ 550: Mąka luksusowa, zawartość popiołu ok. 0,55%.
Typ 720: Mąka żytnia pytlowa, zawartość popiołu ok. 0,72%.
Typ 750: Mąka pszenna chlebowa, zawartość popiołu ok. 0,75%.
Typ 1400: Mąka żytnia sitkowa, zawartość popiołu ok. 1,4%.
Typ 1850: Mąka graham, zawartość popiołu ok. 1,85% (pszenica ma mniej popiołu niż żyto).
Typ 2000: Mąka żytnia razowa, zawartość popiołu ok. 2,00%.
Im wyższy wskaźnik, tym mąka jest bogatsza w składniki mineralne. Mąka o wyższych typach doskonale nadaje się do wypieku chleba pełnoziarnistego, dodając zdrowego charakteru naszym wypiekom. Wartość odżywcza pieczywa wypiekanego z mąki o wyższym typie przewyższa produkty z niższymi typami, stanowiąc doskonałą alternatywę dla tradycyjnych wypieków.
Rodzaje Mąki i Ich Charakterystyka
Mąki pszenne i żytnie
Mąka Pszenna (Typ 450):
Charakterystyka: Standardowa mąka pszenna z umiarkowaną zawartością białka.
Zastosowanie: Uniwersalna do chleba i ciast o standardowym składzie.
Charakterystyka: Wyższa zawartość białka niż w typie 450, idealna do chlebów i makaronów.
Zastosowanie: Chleby, makarony, wypieki wymagające elastyczności.
Charakterystyka: Wyższa zawartość błonnika i składników mineralnych.
Zastosowanie: Chleb pełnoziarnisty.
Charakterystyka: Mąka żytnia do chleba o średniej zawartości białka.
Zastosowanie: Wypiek chleba żytniego.
Mąka Żytnia Razowa (Typ 2000):
Charakterystyka: Wyższa zawartość błonnika i intensywny smak.
Zastosowanie: Chleb o zdecydowanym smaku.
Mąki Bezglutenowe
Charakterystyka: Alternatywa dla mąki pszennej, bogata w białko.
Zastosowanie: Wypieki owsiane, ciasta, placki.
Mąka Jaglana:
Charakterystyka: Doskonale zastępuje mąkę pszenną.
Zastosowanie: Wypieki wytrawne i słodkie.
Charakterystyka: Bogata w minerały, gorzki posmak.
Zastosowanie: Ciasta, naleśniki, placki.
Mąka Kukurydziana:
Charakterystyka: Działanie antyoksydacyjne, wyjątkowy smak.
Zastosowanie: Wypieki, tortille.
Mąka Amarantusowa:
Charakterystyka: Bogata w minerały i białko.
Zastosowanie: Wzbogacenie diety w cenne składniki.
Charakterystyka: Bezglutenowa, idealna dla alergików.
Zastosowanie: Placki, kluski, zagęszczanie sosów.
Charakterystyka: Bogate w białko i kwasy tłuszczowe.
Zastosowanie: Dodatek do słodkich wypieków, zagęszczanie deserów.
Jak przechowywać mąkę?
Prawidłowe przechowywanie mąki ma kluczowe znaczenie dla utrzymania jej jakości. Oto kilka wskazówek:
Chłodne i suche miejsce: Przechowuj mąkę w miejscu o temperaturze do 15°C i wilgotności powietrza do 70%.
Unikaj szczelnych pojemników: Nie przechowuj mąki w szklanych lub plastikowych słoikach, które mogą sprzyjać rozwojowi pleśni.
Oryginalne opakowanie: Pozostaw mąkę w oryginalnej torebce papierowej, zamykanej spinaczem, by zachować jej świeżość.
Termin ważności: Spożywaj mąkę przed datą minimalnej trwałości, która znajduje się na opakowaniu.
Dzięki różnorodności typów mąki, możesz dostosować ją do konkretnego rodzaju potrawy. Pamiętaj także o właściwym przechowywaniu, by cieszyć się świeżością i aromatem mąki przez długi czas.
W naszym sklepie oferujemy różnorodność mąk od różnych producentów, w tym również renomowanego Młyna Skokowa. Jego produkty, cenione za autentyczny smak i wysoką jakość, są cennym dodatkiem do naszej oferty, pozwalając każdemu kucharzowi znaleźć idealną mąkę do swoich kulinarnych eksperymentów. Odkryj tajemnicę smaku, kryjącą się w różnorodności mąk, i stwórz wyjątkowe wypieki, które oczarują Twoje podniebienie.
