Chleb na zakwasie

Chleb na zakwasie to pieczywo wyrastające bez drożdży piekarskich — spulchnia je żywy zakwas, czyli kultura dzikich drożdży i bakterii kwasu mlekowego. W tej kategorii zebraliśmy bochenki z małych, rzemieślniczych piekarni, które pracują na własnym zakwasie i krótkim składzie: mąka, woda, sól, zakwas. Pieczywo dostarczają piekarnie Ziarenko i Chleboteka.

Jakie chleby na zakwasie znajdziesz w sklepie

Asortyment obejmuje pełen przekrój wypieków na zakwasie. Najmocniejsza jest grupa żytnia i pszenno-żytnia — chleb żytni, żytnio-pszenny oraz żytnio-pszenny z żurawiną, o wilgotnym miękiszu i długiej świeżości. Obok nich znajdziesz chleb razowy (w bochenku i w wersji krojonej), orkiszowy, pszenny wiejski oraz chleb owsiano-gryczany. Dla szukających czegoś wyrazistego jest też chleb śródziemnomorski z oliwkami, pomidorami i fetą. Wśród wypieków rzemieślniczych wyróżnia się chleb żytni od piekarni Chleboteka oraz chleb owsiano-gryczany. Pełny przegląd całej oferty wypieków znajdziesz w kategorii pieczywo rzemieślnicze.

Jak rozpoznać prawdziwy chleb na zakwasie

Prawdziwy chleb na zakwasie ma krótki skład: mąka, woda, sól i zakwas — bez drożdży, polepszaczy, spulchniaczy i sztucznych dodatków. Kwas mlekowy powstający podczas długiej fermentacji daje wyczuwalną, lekko kwaśną nutę, sprężysty, wilgotny miękisz i grubszą, chrupiącą skórkę. Im dłuższa fermentacja, tym niższy indeks glikemiczny gotowego bochenka i lepsza przyswajalność składników mineralnych z mąki żytniej. Jeśli na etykiecie widnieją drożdże, mleczko czy „polepszacz do pieczywa" — to nie jest pieczywo w pełni zakwasowe.

Bochenek czy krojony — i jak przechowywać

Część chlebów oferujemy w całym bochenku, część w wygodnej wersji krojonej (np. razowy krojony, żytni na zakwasie krojony 500 g) — krojony jest praktyczny na co dzień, cały bochenek dłużej zachowuje wilgoć. Chleb żytni i razowy na zakwasie pozostaje świeży najdłużej, zwykle kilka dni w temperaturze pokojowej, przechowywany w lnianym woreczku lub papierze, krojem do dołu. Pieczywo można też zamrozić w plastrach i odświeżyć przed podaniem. Naturalny zakwas sam w sobie działa konserwująco — dlatego chleb bez drożdży i konserwantów nie czerstwieje tak szybko jak pieczywo pszenne.

Zamów chleb na zakwasie z dostawą

Świeże bochenki pakujemy tuż przed wysyłką i zabezpieczamy termicznie odpowiednio do produktu. Wysyłamy kurierem DPD Food, InPost Kurier oraz do skrytek InPost Paczkomat na terenie całej Polski. Mieszkańcy Wrocławia i okolic mogą skorzystać z lokalnej dostawy własnym transportem chłodniczym, zgodnie z kalendarzem dostaw. Szczegóły i obszar realizacji znajdziesz na stronie gdzie dostarczamy.