Wołowe

Wędliny wołowe to klasyczne wyroby z polskiego mięsa wołowego, peklowane długo w aromatycznej marynacie i wędzone naturalnym dymem z drewna owocowego. Niszowy segment polskiego rynku wędlin — większość polskich masarni specjalizuje się w wieprzowinie, a wołowina trafia głównie do kuchni mięsnej (rosół, gulasz, mielone). Wyroby wołowe charakteryzują się wysoką zawartością białka (24-28 g/100 g), niską tłuszczu (3-7 g/100 g) i intensywnym, ciemnym smakiem wołowiny — łagodzonym przez peklowanie i wędzenie. Polska wołowina od młodych byków rasy mlecznej i mięsnej daje wyrobom czysty, mięsny smak bez intensywnej "graczki" smaku dziczyzny.

Pastrami polski — niszowa specjalność wołowa

Pastrami polski (polski beef pastrami) to polska wersja klasycznego nowojorskiego pastrami — pierś wołowa peklowana wielogodzinnie w marynacie z czarnym pieprzem, kolendrą, gorczycą, czosnkiem i ziołami, następnie wędzona aromatycznym dymem z drewna owocowego. Różnica vs amerykański oryginał: polska wołowina jest mniej tłusta (polski byk hodowany dłużej daje mięso o niższej marmuracji), peklowanie krótsze, dojrzewanie w temperaturze chłodniczej, a wędzenie tradycyjne zamiast pieczenia w komorze. Smak — głęboko mięsny z wyraźną nutą pieprzu i kolendry, z lekką słodyczą wędzenia. Klasycznie podawany w plasterkach na ciepłej kanapce z chlebem żytnim, musztardą Dijon i ogórkiem kiszonym lub na zimno na desce wędlin obok ostrego sera dojrzewającego.

Szynka wołowa i wołoszynka BIO — chude alternatywy szynki wieprzowej

Szynka wołowa (klasyczna wędzonka wołowa) to chudy wyrób z mięsa udźca wołowego — peklowana, wędzona, parzona do temperatury wewnętrznej 68-72°C. Niższa zawartość tłuszczu niż klasyczna szynka wieprzowa (3-5 g vs 8-15 g/100 g) i wyższa białka (27-29 g vs 20-25 g) czyni ją wyborem dla osób na diecie wysokobiałkowej, sportowców i pacjentów na diecie redukcyjnej. Wołoszynka BIO 90 g (certyfikat ekologiczny) to mniejszy, podróżny format — wygodny do plecaka, na piknik lub do koszyka prezentowego dla osoby ceniącej naturalny skład. Szynka wołowa wędzona klasycznie pasuje do kanapki, na ciepło na grilla lub jako składnik sałatki śniadaniowej.

Wartości odżywcze — wysoka zawartość białka, niska tłuszczu

Wędliny wołowe to typowy wybór dla diet wysokobiałkowych. Średnie wartości na 100 g: białko 24-28 g (vs szynka wieprzowa 20-25 g, szynka drobiowa 22-26 g), tłuszcz 3-7 g (vs wieprzowa 8-15 g), kalorie 130-160 kcal (vs wieprzowa 200-280 kcal). Wołowina dostarcza też więcej żelaza hemowego (3-4 mg/100 g) niż drobiowa czy wieprzowa, witaminy B12 i cynku — co czyni wędliny wołowe popularnym wyborem wśród osób na diecie carnivore, keto oraz w okresie rekonwalescencji po anemii.

Krótki skład — peklosól plus naturalne przyprawy

Bądźmy szczerzy: pastrami polski i szynka wołowa zawierają peklosól — sól kuchenną z kontrolowaną dawką azotynu sodu (E250). Peklosól jest konserwantem, którego stosowanie jest wymogiem bezpieczeństwa biologicznego (chroni przed jadem kiełbasianym). To jedyny dodatek E w naszych wyrobach wołowych. Reszta składu jest naturalna — mięso wołowe (gł. udziec, mostek), sól, naturalne przyprawy (czarny pieprz, kolendra, gorczyca, czosnek, ziele angielskie). Bez fosforanów, glutaminianu sodu, sztucznych aromatów dymnych, syropu glukozowego, izolatów białka. Wołoszynka BIO Wasąg ma certyfikat ekologiczny — mięso z certyfikowanej hodowli bydła bez antybiotyków profilaktycznych, na paszy bez GMO.

Z czym podać wędliny wołowe — pairing kulinarny

Pastrami polski najlepiej smakuje na ciepłej kanapce z chlebem żytnim na zakwasie, musztardą Dijon, ogórkiem kiszonym i serem typu emmentaler lub gruyère — klasyczny "Reuben sandwich" w polskiej wersji. Na zimno: cienkie plasterki na desce wędlin z konfiturą z czerwonej cebuli, oliwą, kaparami i wędzoną solą. Szynka wołowa pasuje do śniadaniowej kanapki z masłem, rzodkiewką i szczypiorkiem — chuda i lekka, dobra dla osób unikających tłuszczu. Wołoszynka BIO 90 g to klasyczna przekąska podróżna lub do śniadaniowego pakietu szkolnego. Z winem: pastrami z czerwonym wytrawnym (Cabernet Sauvignon, Syrah), szynka wołowa z białym (Sauvignon Blanc).

Pakowanie i dostawa chłodnicza

Każdą wędlinę wołową pakujemy w papier kaszerowany — papier rzemieślniczy z wewnętrzną warstwą folii spożywczej — tuż przed wysyłką, w torbie termicznej z wkładami chłodzącymi. Pakowanie próżniowe wykonujemy na życzenie klienta. Wysyłamy kurierem DPD Food, InPost Kurier lub do skrytki InPost Paczkomat — przesyłki chłodnicze docierają następnego dnia roboczego, niezależnie czy zamawiasz z Wrocławia, Warszawy, Krakowa czy Gdańska. Mieszkańcy Wrocławia i okolic mogą skorzystać z lokalnej dostawy własnym transportem chłodniczym, zgodnie z naszym kalendarzem dostaw. Po otrzymaniu produkty można od razu zużyć lub zamrozić.

Wędliny wołowe to część szerszej oferty swojskich wędlin domowych w naszym sklepie. Sprawdź też siostrzane kategorie: wędliny wieprzowe rzemieślnicze (klasyczne polskie szynki, kiełbasy, boczki) oraz wędliny z dziczyzny (intensywny smak sarny, dzika, jelenia) — wspólnie tworzą pełną deskę wędlin tradycyjnych. Lżejszą alternatywę dla rodzin z dziećmi znajdziesz w dziale wędlin drobiowych z indyka i kurczaka.